粉末氯化鈣可用于許多行業(yè)，而如果是作為一種食品配料，那么氯化鈣可起到多價螯合劑和固化劑的作用，而下面小編就具體來給大家介紹一下該產(chǎn)品在食品中等個應(yīng)用作用吧。
　　氯化鈣已被歐盟批準為允許作為食品添加劑使用，E編碼為E509。被美國食品藥品監(jiān)督管理局認為是“通常確認為是安全的物質(zhì)”（Generally recognized as safe，縮寫為GRAS）。據(jù)估計每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。
　　粉末氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。作為電解質(zhì)添加到運動飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結(jié)。
　　在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會加入氯化鈣，因為鈣離子是啤酒釀造過程中最具影響性的礦物質(zhì)之一，它會影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發(fā)揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味。
　　所以通過上述內(nèi)容可以看出粉末氯化鈣在食品中的應(yīng)用作用非常好，尤其是一些食品中添加該產(chǎn)品可以讓其口感變得更棒。但不管該產(chǎn)品用于哪一方面，都要注意其添加含量的多少。